Mit Laib und Seele

An der diesjährigen Swiss Bakery Trophy (SBT) wurde die Bäckerei Felber AG gleich doppelt ausgezeichnet: Silber gab es für das aromatische Kartoffel-Baumnussbrot, Bronze für den liebevoll geflochtenen Butterzopf.

Für einen Bäcker-Konditor ist eine Medaille an der SBT die höchste Auszeichnung, die er in der Branche erreichen kann. Die Felber AG darf sich zu den 16 Bäckereibetrieben zählen, die dieses Jahr im Kanton Bern Edelmetall gewonnen haben. Knapp 1300 Produkte wurden an der 8. Ausgabe der SBT während vier Tagen von 180 Fachleuten und 120 Konsumenten bewertet. Zwei Produkte der Felber AG haben es geschafft und wurden prämiert.

Ausgezeichnete Felber-Brote

Das Kartoffel-Baumnussbot erhielt eine Silber-Medaille. Dieses Brot überzeugte die Jury mit seinem schmackhaften Aroma aus gerösteten Baumnüssen und gekochten Kartoffeln. Die gekochten Kartoffeln sorgen für eine besondere Frischhaltung von zwei bis drei Tagen. Zudem wird bei der Herstellung nebst langen Teigruhezeiten viel Wert auf regionale Rohstoffe gelegt – so stammen z.B. die Kartoffeln, das Ruch-, Halbweiss- und Roggenmehl aus dem Oberaargau.

Viel Handarbeit, erlesene Butter aus der Dorfchäsi Aarwangen sowie eine lange Ruhezeit vor dem Backen zeichnen den Butterzopf von der Bäckerei Felber aus. Dieser Meinung war auch die SBT-Jury und honorierte das liebevoll geflochtene Hefegebäck mit Bronze.

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